Le vendeur scientifique de fruits de mer de Sausalito suit chaque poisson de la prise à la boîte

May 12, 2023

Par Brian Hackney

1 juin 2023 / 23h31 / CBS San Francisco

SAUSALITO -- Lorsque vous attrapez votre perceuse électrique sans fil, vous ne creuserez probablement pas un trou dans la tête d'un poisson mort, mais c'est exactement ce qu'ils font environ dix mille fois par jour chez Safe Catch, un distributeur de fruits de mer à Sausalito. .

Quant à savoir pourquoi ils font cela, la réponse commence par Bonnie Wittenberg.

L'entreprise de design de Wittenberg a commencé à souffrir exactement au moment où elle l'a fait.

"J'ai commencé à avoir beaucoup de symptômes. Comme si je ne pouvais pas finir mon travail. J'allais faire mon dessin et je ne pouvais pas faire mes mathématiques."

Finalement, les médecins ont découvert que le coupable était le mercure dans le régime alimentaire riche en thon qu'elle suivait pour perdre du poids.

Aussi haut dans la chaîne alimentaire que le thon, ils ont tendance à accumuler le mercure englouti par leurs petits citoyens salés.

Comme Woody Allen l'a fait observer un jour, la vie n'est en réalité qu'un grand restaurant. Et les thons sont vraiment de gros mangeurs - le poids record pour un Charlie en particulier était de près de 1 000 livres, bien que la plupart pèsent environ 130 livres.

La quantité de mercure trouvée dans leur chair peut varier énormément d'un poisson à l'autre.

"Dans ses études, la FDA a découvert qu'environ une boîte de conserve non testée sur cinq (de thon) sur les étagères des consommateurs avait un pic de mercure", a déclaré Bryan Boches, directeur général de Safe Catch Tuna.

Si vous êtes tous les deux malchanceux et que vous mangez beaucoup de thon piquant, vous pourriez devenir une installation de stockage pour ce métal lourd des plus écoeurants.

Alors, pourquoi ne pas concevoir une machine pour détecter le mercure dans chaque poisson ?

C'est une question qui s'est posée au mari de Bonnie, dont la vaste expérience en chimie et en mécanique l'a amené à concevoir un appareil qui donne des lectures rapides des concentrations de mercure à partir de petits échantillons extraits de poissons nouvellement décédés. Un gadget aussi utile n'avait jamais été construit auparavant.

Aucun des grands producteurs de thon n'a exprimé d'intérêt pour le détecteur de mercure qui garantirait pratiquement des niveaux sûrs de mercure dans chaque boîte de thon.

Entrez Safe Catch et son PDG Bryan Boches.

"Nous testons individuellement environ 10 000 thons par jour [en utilisant l'appareil du mari de Bonnie] et nous prenons ce qui ressemble à un foret modifié, nous prélevons une biopsie du thon, nous le mettons dans notre machine et, en 45 secondes, nous obtenons des pièces par milliards de mercure dans le poisson », a expliqué Boches. "La raison pour laquelle c'est si important, c'est que deux thons identiques peuvent varier en mercure de plus de 10 fois. Nous avons testé plus de six millions de thons individuels. Pour vous donner un exemple de sa taille, toutes les autres sociétés combinées - en 30 années - ne testez pas autant de thons que nous testons en une journée et chaque thon individuel est testé, chacun. Pas un lot, pas un échantillon, mais chaque individu. Donc, les femmes enceintes, les enfants -- tout le monde -- n'aurait pas à s'inquiéter de manger du thon."

Pas plus que Bonnie Wittenberg. Malgré un chemin ardu vers la guérison, elle mange toujours du thon et opte pour la marque testée ce qui a beaucoup de sens car son fils Sean est l'un des fondateurs de l'entreprise.

Lorsqu'il a appris l'empoisonnement au mercure de sa mère, il était suffisamment en colère pour jurer de changer les choses. Dans la mesure où son entreprise teste chaque thon individuellement, il l'a fait.

"Il était lié et déterminé à me rendre en bonne santé. Je veux dire, c'est juste le fils que tout le monde veut avoir. Je suis très fière de lui", a-t-elle déclaré. "Personne ne s'occupe de tous les poissons. Parce que j'ai eu un empoisonnement complet au mercure. Mais au moins une chose fonctionne - cette entreprise - et mon fils chéri fait une différence."

Soit dit en passant, la recette préférée de Bonnie pour un sandwich au thon est simple : des tranches de levain, du thon mélangé avec de la mayonnaise et de la relish et de la laitue.

En aparté, ce correspondant ajouterait des oignons hachés.

LIEN WEB: Safe Catch Sausalito

Brian Hackney a remporté 18 prix Emmy pour tout, du meilleur présentateur de nouvelles au meilleur documentaire en passant par le meilleur reportage d'actualités, le meilleur présentateur météo et la meilleure écriture, une gamme de capacités que l'Académie nationale des arts et des sciences de la télévision a qualifiées de "une démonstration sans précédent de polyvalence". "

Première publication le 1 juin 2023 / 23:31

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